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중기이유식 양배추

양배추란?

양배추는 100g에 25칼로리로 저칼로리 식품인 데다 섬유질도 많고 포만감을 주기 때문에 다이어트하시는 분들에게 인기 있는 식품이다. 좋은 양배추는 겉잎이 깨끗해 보이고 윤기가 흐르며 청색 기가 많고 싱싱해 보이는 것, 겉껍질이 잘 벗겨지지 않고 잎이 말려 있는 상태가 단단하며 쥐었을 때 딱딱하고 무거운 것이다. 반으로 잘려 있는 것을 살 때는 심이 위까지 자라지 않은 것을 고르는 것이 좋다.

양배추 세척방법

양배추에는 항산화 작용을 돕는 베타카로틴이 풍부한데 베타카로틴은 식초의 유기산과 만나면 파괴가 된다고 한다. 따라서 양배추는 식초로 씻으면 안 된다. 채소를 여러 방법으로 물로 세척한 실험에 따르면 물에 담가 세척한 상추의 농약이 75.3% 제거율로 가장 농약 제거율이 높게 나왔다고 한다. 그러므로 양배추는 잎을 떼어 1분간 물에 담가 세척을 하는 것이 가장 효과적이다.

양배추 큐브 만드는 법

1. 양배추는 겉 잎을 2-3장 제거한다. (양배추의 겉 잎은 농약이 잔류할 가능성이 많아서 2~3장 제거 후 속잎만 사용!)
2. 양배추 속 잎을 1분간 물에 담가준 후 깨끗하게 씻어준다.
3. 양배추 심을 제거하고 잎 부분만 쓴다. (양배추의 질긴 심 부분은 섬유질이 많아서 이유식에는 사용을 안 한다.)
4. 찜기에 넣고 20분간 중불로 쪄준다.

양배추 효능

양배추에는 비타민 B1, B2, C, D, E 등의 성분이 많이 들어있다. 또한 양배추는 칼슘이 많은 알칼리성 식품이며, 생장에 필요한 필수아미노산인 라이신이 많아 발육기의 아기들에게 더없이 좋은 훌륭한 식재료이다. 비타민C는 감기 예방에 도움이 되며 식이성 섬유나 칼슘은 변비에 도움을 준다. 

1. 항암효과
2012년 한국식품영양학회에 게재된 논문을 보면 양배추 추출물이 위암세포, 간암세포, 전립선암세포 증식에 미치는 영향을 연구했을 때 양배추 추출물의 농도가 증가함에 따라 암세포 증식 억제 효능이 증가했음을 볼 수 있다. 양배추와 같은 십자화과 채소에는 항암 파이토케미컬이 풍부하게 함유되어 있다. 양배추에 들어있는 안토시아닌, 플라보노이드 등의 페놀화합물은 항암 및 항산화 작용을 한다.

2. 염증 제거
양배추에 풍부한 이소티오시아네이트 화합물인 설포라판은 항염증 작용을 한다. 이 때문에 식용으로 양배추를 먹을 뿐 아니라 양배추 추출물 크림을 바르거나 양배추랩을 만들어 염증 부위에 양배추 찜질을 하기도 한다. 양배추 잎에 함유된 글루타민이 강한 항염증제이기 때문에 염증, 알레르기, 관절통, 발열, 다양한 피부 질환을 줄이는데 도움을 줄 수 있다.

3. 심혈관 질환 예방
양배추에는 폴리페놀이 풍부하여 혈압을 낮추고 혈소판 축적을 방지하여 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있다. 2016년 제약생물학 논문에 따르면 폴리페놀이 풍부한 적양배추 추출물이 고콜레스테롤혈증 및 고중성지방혈증을 개선하는데 유익한 효과를 보였다는 결과를 발표했다. 또한 양배추에 풍부한 안토시아닌은 혈압을 낮추고 심혈관 질환의 위험을 줄이는데 효과적이다.

4. 골다공증 예방
양배추에는 양질의 칼슘, 마그네슘과 칼륨이 풍부하게 들어있다. 이 세 가지의 필수 미네랄은 뼈가 약화되는 것을 방지해 준다. 또한 뼈와 칼슘이 결합할 수 있도록 돕는 비타민K가 풍부해 골다공증 예방에 아주 좋다.

5. 소화기 건강에 최고
양배추는 일부 전문가들이 인간이 섭취할 수 있는 최고의 섬유질 공급원이라고 간주할 만큼 섬유질이 아주 풍부하다. 양배추의 풍부한 식이섬유와 높은 수분 함량은 소화 작용과 배변 활동을 돕는데 탁월하다. 또한 양배추에는 항궤양 특성이 있는 글루타민이 함유되어 있어 위궤양을 개선하는데 아주 좋다. 위염, 위궤양 등의 위장질환을 가지고 계신 분들이나 자주 속이 쓰리신 분들이 있다면 양배추를 꼭 식단에 추가하시는 것을 추천한다.

이외에도 뇌 건강, 혈압 조절, 백내장 예방, 체중 감량, 피부 미용, 면역력 강화, 변비 해소 등 건강에 아주 유익한 효능들을 양배추를 통해 모두 누릴 수 있다.

양배추와 좋은 궁합

양배추와 궁합이 좋은 식재료는 브로콜리, 자몽, 양파, 파인애플, 고구마, 흰살생선, 치즈, 호두, 사과, 게 등이 있다. 또한 변비에 좋은 재료이기 때문에 아기가 변비일 때 양배추를 섭취하면 좋다. 그리고 멸치 / 근대 / 두부와는 궁합이 안 좋으니 피해 식단을 구성하는 것이 좋다.